土地のブドウで
ワインをつくる

仁木・余市地区は水はけが良く、寒暖差も大きい気候の為、糖度の高いブドウ栽培に適し、上質なワインを造る条件が整っています。ワインは同じ種類のブドウを使っても土地や微妙な気候の違い、醸造場所によって全く異なる味となり、高い技術と手間をかけることで高品質なワインを出荷することが可能となります。
地域創生、六次産業化にならいこの地で生産されたブドウを即時にワインに仕込んでいき、新たな流通・販路を考え、ワインの産地として仁木町の知名度を高めることで、新規ワイナリーを呼び込みたいと考えています。それにより、若い後継者がブドウ栽培・醸造技術を互いに高め合い、農業の再生、地域活性化の道が拓くことが期待できます。

130年続く豊かな
果樹園を継承

仁木・余市地区の果樹栽培の歴史は古く、約130年前から全国に先駆けてリンゴ栽培が始まりました。しかし、高度成長を経て、経済・産業構造が激変し農業就労者は激減。現在は農家の高齢化が進み、後継ぎのいないまま放置されている農地が増えつつあります。
NIKI Hills Wineryでは、仁木町の財産である果樹園を引継ぎ、農業を再生していくためにワイン用ブドウという付加価値の高い農作物を作り、六次産業化によって豊かな町づくりを手掛けていきたいと考えています。

地域創生　
若者の雇用をつくる

仁木町は既に準限界集落となっています。私たちは農業を継承しながら「グリーンツーリズム」「アグリツーリズム」「ワインツーリズム」によって観光客を誘致することで、雇用を生み出し、地元の若者たちに希望と誇りを取り戻してもらいたいと考えています。しかし、NIKI Hills Wineryだけ整えても、私たちの夢が現実するには至りません。なぜなら本当の意味でワイナリー巡りを楽しんでもらうためには、たくさんの個性豊かなワイナリーが必要だからです。周りに開業する人々はライバルというよりも、むしろファミリーと考え、地域貢献を常に考える人づくり、誇りが持てる町づくりを目指していくことで日本中から注目されるような地方創生を実現していきます。

「北の楽園」と呼ばれる
ワイナリーをつくりたい

東に小樽・余市、西に倶知安・ニセコに囲まれた仁木町は、町の中心を流れる余市川に沿って明治以降果実の町として発展してきました。
余市湾からのぼる霧は昼夜の寒暖差を作りだし、糖度の高いワイン用ブドウを育てます。
明治初頭より続く果樹栽培技術を引き継ぐ形で、NIKI Hills Wineryは、2016年からワイン用ブドウの植栽を始めました。
ブドウ栽培の北限といわれているこの土地でしかつくれない、美しい香りのするワイン。
北の大自然をゆったりと流れる時間がNIKI Hills Wineryにはあります。
美しい山並みと田園風景に囲まれた丘に、私たちはワイン畑とガーデンをつくり、誰もがもう一度訪れたいと願う楽園を創造しています。

SDGsの取り組み

仁木町の79.4％、余市町の67.5％が森林によって占められており、美しい町に四季の彩を与えてくれています。しかし、日本の森の多くがそうであるように、NIKI Hillsの森林も手付かずのまま放置されて木々が密集し、太陽の光が地面まで届いていませんでした。そこで長野県黒姫で森の再生活動を行われていたナチュラリスト故C.W.二コル氏にアドバイスをいただきながら、森の再生に向けた整備を行ってきました。 森の力は「心や体を癒す力を秘めている」と二コル氏は仰いました。人と森との関りを取り戻すことで、そこに住む人々は森と関わりながら共存していくことになります。NIKI Hillsでは森の整備に加えて、ナチュラルガーデンの造成も行っており、ワイナリー、森、ヴィンヤード、ガーデンがハーモニーを奏でる空間を作り出し、自然と共生しながらストレスフリーの生活を送れる未来を提案します。

社員全員がソムリエを目指す