ワイン
仁木から
世界に挑む
NIKI Hillsのワインメーカーは太田麻美子(写真:左)とウィズリントン マリコ(写真:右)の2人。日々、ブドウの成熟度を上げるための話し合いや、ブドウのポテンシャルを活かしたワイン造りについて畑や 醸造所で時には一緒にワインを飲みながら意見を交わしています。「まだ8年目ではありますが、私たちが仁木町旭台という土地で実践してきた栽培や醸造。そこに、フランス、イタリア、アメリカ、ニュージーランドと様々な国での経験を積んだマリコが“世界の栽培・醸造の常識”を持ち込んでくれることで、スピード感を持ち、広い視野で新しいやり方に挑戦できます」(太田)
チームが目指すワインの方向性についてディスカッションを重ねながらヴィンテージごとのテーマを明確に決めて意見を積極的に出し合うことで、そこにたどり着ける 選択肢が広がり、“世界に誇れるワイン造り”に挑みます。
HATSUYUKI
Type:White / Dry
Grape:Kerner
生産本数:20,000本
【オンラインショップで販売中】
NIKI Hillsのフラッグシップワイン。青りんごや柑橘類のアロマと、北海道らしい透明感のある酸をお楽しみいただけます。シンプルな海鮮系のお料理との相性が抜群です。
NEIRO
Type:White/Semi Dry
Grape:Bacchus
生産本数:6,000本
【完売商品】
香りの印象を生かすために若干の糖を残したセミドライ仕上げ。華やかで南国のフルーツを思わせる香りが感じられ、少し甘さも感じますが飲み口はすっきりとしています。
HATSUYUKI Estate
Type:White / Dry
Grape:Kerner
【完売商品】
栽培から醸造、ボトリングまでの全工程を自社で一貫して行ったエステートワイン。きれいな酸に加え果実味もお楽しみいただけます。濾過をせずに辛口まで仕上げている為、「HATSUYUKI」よりボリューム感をお楽しみいただけます。
はつゆき LATE HARVEST
Type:White/Sweet
Grape:Kerner
【オンラインショップで販売中】
通常の収穫時期10月半ばより1か月遅く収穫したブドウと、一部貴腐化した糖度の高いブドウを使用。とろりとした柔らかな舌触りと貴腐のようなニュアンスをお楽しみいただけます。
Wine Awards 2020 金賞
YUHZOME
Type:Red/Medium
Grape:Zweigeltrebe 100%
【完売商品】
ツヴァイゲルトレーベを除梗後、果皮と一緒に発酵。木樽にて約12か月熟成させました。カシスなどの赤い果実とスパイシーさを感じます。軽い口当たりながら余韻までしっかりとお楽しみいただける、ミディアムボディのワインです。
日本の赤ワイン初の金賞受賞
PROPOSE ROSE Sparkling(NV)
Type:Rosé Sparkling
Grape:Kenner,Pinot Noir,Zweigeltrebe
生産本数:3,000本
【現地限定販売】
淡い桜色。口中でどんどん膨らむフレッシュな泡。ピンクローズやルイボス、レモングラス、苺大福、レモンピール、ロースハムとほんの少しの胡椒。サクランボのような優しい酸味と果実味が特徴。とっておきの景色を見ながらピクニック気分にピッタリ。ペアリングは、マスのマリネやグリル野菜がおすすめ。
HATSUYUKI Sparkling
Type:Sparkling
Grape:Kerner 100%
【完売商品】
泡のきめ細やかさを出すために、瓶内二次発酵で造ったスパークリングワイン。HATSUYUKI のスッキリとした酸と繊細な泡を楽しんでいただけます。
JUICE : NIKI FRUITY WEEKEND
フルーツのまち、北海道仁木町。ここでとれた色とりどりのフルーツを添えていつもより贅沢な週末の朝を過ごしてほしい。
そんな思いから生まれたブランドです。
フレッシュりんごジュース (旭/あさひ)
Pure Apple Juice
180ml/710ml
生産量が少ないため、幻のりんごとも呼ばれる「旭」は、とても香りが良く、爽やかな酸味が特徴です。良く冷やしてワイングラスでお召し上がりください。
フレッシュぶどうジュース(キャンベル・アーリー)
Pure Campbell early Juice
180ml/710ml
減農薬で栽培した仁木町産のキャンベル・アーリー種のブドウをそのまま搾った風味豊かな無添加のフレッシュジュースです。甘みと酸味がほど良く調和した味わいが特徴です。
フレッシュぶどうジュース(ナイアガラ)
Pure Niagara Juice
180ml/710ml
減農薬で栽培した仁木町産のナイアガラ種のブドウをそのまま搾った風味豊かな無添加のフレッシュジュースです。糖度が高く、甘みが強いのが特徴です。
フレッシュぶどうジュース(ポートランド)
Portland Juice
180ml
減農薬で栽培した仁木町産ポートランド種のぶどうをそのまま搾った、無添加のジュースです。酸味とポートランドならではの甘みと香りが特徴です。
ケルナー&ピノ・グリ スパークリングジュース
Kerner & Pinot gris Sparkling Juice
200ml
糖度の高い新鮮なワイン用ブドウを贅沢に使用。本来のブドウの甘みを味わえます。良く冷やして味わってください。ワイングラスに入れて飲むのがおすすめです。